Kebanyakan supermarket hanya menjual keju jenis cheddar, mozarella,dan keju edam yang memiliki lapisan berwarna merah. Tahu gak sih kalau sebenarnya keju punya beragam jenis yang jarang diketahui oleh orang banyak, ini dia beberapa jenis keju yang mungkin belum kita ketahui.
- keju Taleggio
Jika kita bandingakn dengan keju lain proses pembuatankeju ini membutuhkan air laut untuk mencegah kutu dan jamur seminggu sekali. Teksturnya yang lembut dan lunak membuat keju teleggio ini dinobatkan sebagai keju terlunak di dunia. Proses kematangannya sendiri perlu waktu sekitar 6 hingga 10 minggu.
- Keju Manchego
Keju Manchego dibuat menggunakan susu domba yang kemudian diproses secara pasteurisasi ini merupakan keju favorit warga Spanyol. Tekstur yang keras dan sangat padat dengan lubang-lubang kecil di dalamnya. Sangking padatnya keju ini memiliki permukaan yang kering. Manchego diekspor ke berbagai negara di belahan dunia lainnya. Jika kamu ingin mengetahui dimana proses pembuatannya, bisa kunjungi sebuah daerah bernama La Mancah, di Spanyol.
- Keju Havarti
Seorang pemilik perkebunan di Denmark bernama Havarthigaard melakukan perjalanan keliling dunia untuk mempelajari jenis-jenis keju sehingga ia memutuskan membuat keju Havarti. Keju ini memiliki rasa khas layaknya mentega yang asin gurih. Namun, ia cepat meleleh karena kelembutannya hingga tidak boleh terlalu lama di diamkan di suhu ruangan. Warna Keju Havarti adalah kuning cenderung kekreman, dengan tekstur kenyal dan lembut ini memiliki aroma mirip dengan keju Swiss. Rasa yang dihasilkan juga mirip seperti kacang hazelnut dengan rasa asin.
- Keju Gruyere
Proses pembuatan keju Gruyere mirip dengan Teleggio yang berhubungan dengan air asin/air garam. Proses perendamannya cukup lama memakan waktu 8 hari. Gruyere harus didiamkan di sebuah ruangan tertutupdengan suhu kamar selama kurang lebih 2 bulan. Keju gruyere terbuat dari susu sapi yang telah dipanaskan dengan suhu 33 derajat celcius. Proses pengentalannya ditambah dengan rennet liquid dengan suhu 43 derajat, dan dinaikan lagi di 54 derajat celcius. Tekstur yang dimiliki keju ini adalah padat. Proses pembuatannya dilakukan pertama kali di sebuah desa di Swiss, Gruyere.
- Keju Monterey Jack
Jika kita lihat dari bentuknya seperti tidak asing bukan dengan keju yang satu ini. Monterey Jack memiliki variasi pepper atau merica di dalam kejunya. Karena teksturnya yang meleleh tidak heran jika Monterey Jack dimakan bersama hamburger ataupun biskuit. Rasa yang ringan dan melted inilah yang membuat masakan-masakan Spanyol dan Meksiko menggunakan keju lembut ini sebagai bagian dari bahan masakan. Asal keju lembut kesukaan warga Meksiko dan Spanyol ini ternyata dari Amerika lho! Ditemukan oleh David Jack, seorang pengusaha dan dibuat di California tepatnya di Monterey
